Une jeune femme demande si elle peut remplacer sa consommation de lait par des amandes ?

Réponse : L’essentiel est de comparer les caractéristiques nutritionnelles des deux aliments. Pour remplacer un aliment par un autre, il faut qu’ils aient des caractéristiques similaires. Dans le cas du lait, c’est sa richesse en calcium qui est intéressante. Si 150 ml de lait demi-écrémé apporte 160 mg de calcium, il faut manger près de 40 amandes pour obtenir la même quantité de l’élément. Or les amandes sont beaucoup plus riches en lipides (14 fois plus) et apportent cinq fois plus de calories que le lait, à apport calcique constant. Sans compter la meilleure qualité des protéines du lait et les différences de composition en termes de vitamines. Il n’est donc pas recommandable de substituer le lait par des amandes.

Source : Nutrinews Hebdo n° 194