Pathologies

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Publié le 2 mars 2024
Par Yolande Gauthier
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toxi-infections alimentaires collectives ont été déclarées en France en 2022, affectant 16 763 personnes. Ce chiffre est le plus élevé depuis 1987. 17 décès sont survenus. L’agent pathogène le plus souvent retrouvé est Salmonella (42 %), Bacillus cereus, Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens. Les aliments à l’origine de l’intoxication sont les œufs ou produits à base d’œufs pour Salmonella, et les plats consommés ou cuisinés pour les autres bactéries. La consommation de coquillages est suspectée être responsable de 39 % des toxi-infections alimentaires virales.

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