Diététique

Le régime végétarien pourrait augmenter le risque d’AVC

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Publié le 13 septembre 2019
Par Yolande Gauthier
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Selon une étude de l’université d’Oxford (Royaume-Uni), menée sur près de 42 000 Britanniques pendant en moyenne 14 ans, le risque de cardiopathie ischémique est réduit de 22 % chez les végétariens par rapport aux consommateurs de viande, et de 13 % par rapport aux consommateurs de poisson. Mais la même étude constate que les taux d’accident vasculaire cérébral (AVC) sont 20 % plus élevés chez les végétariens que chez les mangeurs de viande. L’explication pourrait résider dans des concentrations plus faibles en LDL-cholestérol chez les végétariens. D’autres marqueurs alimentaires associés à l’absence de consommation de produits animaux sont également à envisager : sous-fractions de cholestérol, vitamine B12, acides aminés, acides gras, etc.§

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