Le canard, qui est une volaille, a une chair rouge. Est-il classé comme une viande blanche ou une viande rouge ?

réponse Les scientifiques de l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) n’utilisent pas la classification viande blanche/viande rouge mais lui préfèrent la classification viande volaille/viande hors volaille. Les classifications des viandes reposent sur leur teneur en nutriments et les effets associés à la consommation de ces nutriments pour la santé. A ce titre, le canard ne peut pas être considéré comme une viande rouge. Les experts de l’Anses le classent donc dans la catégorie viande volaille.