Composition des aliments : mise à jour de la table Ciqual

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Diététique

Composition des aliments : mise à jour de la table Ciqual

Publié le 14 décembre 2016
Par Yolande Gauthier
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L’Agence nationale de sécurité sanitaire alimentation, environnement et travail (Anses) a publié sur son site la table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2016.

Cet outil s’est très largement étoffé. Il inclut maintenant 2600 aliments – contre 1440 dans la précédente version -, dont il donne la valeur énergétique et la composition en 61 nutriments : protéines, glucides, lipides, différents acides gras, vitamines, minéraux.

Le sel fait également son entrée dans la table, en sus du sodium qui y figurait seul auparavant.

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