La bière protégerait nos artères

Après le vin rouge et le « french paradox », les chercheurs se penchent désormais sur les effets cardiovasculaires de la bière. A condition d’en boire très modérément (entre 10 et 40 grammes par jour), elle diminue les taux sanguins de l’homocystéine, un acide aminé soufré dont la toxicité sur les cellules endothéliales des vaisseaux a été prouvée in vitro. Pour obtenir des valeurs basses d’homocystéinémie, mieux vaut boire de la bière que du vin, concluent les auteurs de l’étude menée par une équipe de l’hôpital Broussais (Paris) sur près de cent patients à risque cardiovasculaire.

Source : « Jonas » 2003.