? En cas de maladie coeliaque, le régime sans gluten doit-il être poursuivi à vie ou peut-il être interrompu au bout de quelques années ?

Réponse. De plus en plus d’arguments plaident en faveur d’un régime strict sans gluten à vie. La reprise d’un régime normal peut parfois ne donner lieu à aucune manifestation clinique ou biologique immédiate, mais une rechute peut survenir de façon retardée. Dans les autres cas, elle entraîne au minimum des troubles osseux et expose à des pathologies associées. La maladie coeliaque est une intolérance à certaines prolamines dont la gliadine du blé, survenant chez des sujets génétiquement prédisposés. Le blé, l’orge et le seigle doivent être exclus de l’alimentation. L’avoine est en général toléré.

Source : « Le Nouveau Visage de la maladie coeliaque », Olivier Mouterde, Clémentine Dumant, « Pratiques en nutrition » n° 16, octobre-décembre 2008.