Le sucre à l’index

Dommage que la notion d’index glycémique n’ait pas été abordée dans votre article « Manger équilibré pour un adulte » (Porphyre n° 530). Il me semble en effet qu’elle a de l’importance pour la gestion des glucides. Est-il possible d’en savoir plus ?

Noémie, préparatrice, Béthune (62)

Porphyre répond

Par manque de place, nous n’avons pas abordé cet index mais nous le ferons à la rentrée. D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), son emploi est relativement compliqué dans le cadre de l’éducation nutritionnelle.