Lait infantile contaminé : quels risques à faire bouillir le lait ?

Le conseil a été donné dans l’alerte diffusée dimanche dernier (relative au retrait de plus de 600 lots de lait infantile Lactalis Nutrition Santé) : « faire bouillir le lait pendant 2 minutes dans une casserole, le laisser refroidir et le donner au bébé en attendant de trouver une alternative« .

Ce conseil s’adressait aux parents n’ayant pas la possibilité de trouver très rapidement une solution de remplacement. Faire bouillir le lait permet de tuer les éventuelles salmonelles présentes dans le lait contaminé. Toutefois Lactalis Nutrition Santé a précisé qu’il s’agissait d’un moyen temporaire et que les parents devaient stopper le plus rapidement possible l’utilisation de lait potentiellement contaminé.

D’autant que l’action de faire bouillir le lait entraîne une diminution de ses qualités nutritionnelles en détruisant une partie des vitamines sensibles à la chaleur.