A qui faut-il déconseiller la consommation de fromages au lait cru ?

Des reblochons au lait cru vendus dans les enseignes Leclerc ont été récemment retirés du marché, en raison d’infections à Escherichia coliayant provoqué des syndromes hémolytiques et urémiques chez des enfants âgés de 1 an et demi à 3 ans. Dans ce contexte, il faut rappeler que par mesure de précaution les jeunes enfants ne doivent pas consommer de lait cru, ni de fromages à base de lait cru. La même recommandation vaut pour les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées. Chez ces populations, il convient de privilégier les fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Comté…), les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé.