Une salmonelle ultrarésistante

Kentucky n’est pas le nom d’un burger en vogue mais celui bien plus inquiétant d’une souche multirésistante de salmonelle. Initialement limitée à certaines régions d’Afrique, sa présence en France et le nombre de molécules auxquelles elle résiste augmentent de façon préoccupante depuis deux ans. Au début des années 1990, la souche résistait à 6 antibiotiques ; les fluoroquinolones s’y sont ajoutées en 2000. Depuis deux ans, certains isolats résistent également aux céphalosporines de troisième génération et aux carbapénèmes. Les antibiotiques utilisés comme promoteurs de croissance dans les élevages de volailles seraient à l’origine de l’émergence de ces résistances.

L’Institut Pasteur rappelle que la meilleure protection à l’échelle individuelle est le respect des règles d’hygiène et de cuisine.