Les troubles cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité chez les adultes en France : 35 % des décès leur sont directement imputables. Hypertension artérielle, troubles du rythme, insuffisance cardiaque, angor vont souvent de pair avec un surpoids. Cet excès pondéral doit être combattu. Une perte de 5 kg peut d’ailleurs parfois suffire à normaliser une hypertension.

– Le régime

Pour combattre le surpoids, le régime méditerranéen consiste à augmenter la consommation de pain, de poissons, de légumes et de fruits frais : 2 à 3 fruits crus par jour, un plat de légumes et une part de crudités par jour.

Il s’accompagne d’une diminution de la consommation de viande et privilégie les huiles de tournesol, d’olive et la margarine de colza.

L’apport de beurre, crème et oeufs n’est pas conseillé. La consommation d’alcool doit être revue à la baisse (au maximum 2 verres de vin par jour). Le calcium joue un rôle favorable mais modeste sur la pression artérielle.

– Votre conseil

-> Dans les troubles du rythme, les excitants (thé, café) sont à éviter.

-> Dans les troubles du rythme et l’hypertension artérielle, la consommation de sel doit être diminuée à 4 à 6 grammes par jour. Les substituts de sel (Xal, Sel D, Bouillet…) sont à utiliser avec prudence car ils renferment du potassium.

-> L’usage de la salière peut être remplacé par des épices ou des fines herbes.

-> Attention à la moutarde, aux « bouillons-cube », ils sont riches en sel ! Rincer les légumes en conserve, laver le poisson sous l’eau froide et se méfier du sel caché (eau gazeuse, plats cuisinés) doivent devenir des réflexes. Attention aussi aux confiseries à la réglisse !

On mange trop de sel !

Nos besoins quotidiens en sel sont seulement de 3 à 5 g contre 12 g ingérés par jour.

– Un « coup de salière » = 65 mg de sel.

– 1 verre de Vichy = 15 coups de salière soit 975 mg.

– 2 tranches de jambon = 38 coups de salière soit 2 470 mg.

L’Afssa vient d’émettre de nouvelles recommandations : il est nécesaire de réduire de 20 % en cinq ans, l’apport de sel dans l’alimentation.