Elles sont foliques, ces farines !

Selon le Bulletin épidémiologique hebdomadaire, un enrichissement systématique des farines en acide folique est à l’étude au niveau de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments. En effet, 75 % des Françaises et 50 % des Français ont des apports en folates inférieurs aux apports conseillés. La déficience favoriserait des défauts de fermeture du tube neural mais aussi les maladies cardiovasculaires.