Le sans gluten mauvais pour le cœur ?

Selon une étude épidémiologique américaine publiée dans le British Medical Journal, un régime pauvre en gluten pourrait être associé à une augmentation du risque coronaire. Les auteurs ont constaté que le gluten n’était pas directement associé au risque coronaire, ni de façon positive ni de façon négative. En revanche, les plus basses consommations de gluten étaient associées à des consommations basses de céréales complètes, or celles-ci ont un effet protecteur contre le risque cardiovasculaire. « La promotion de régimes sans gluten chez les personnes sans maladie cœliaque ne devrait pas être encouragée », concluent les auteurs.§