Toujours trop salée

Nous consommons encore trop de sel. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a analysé le suivi de 48 aliments les plus riches en sel sur près de dix ans. La conclusion de son avis du 15 octobre 2012 est claire. Entre 2003 et 2011, la diminution de l’apport en sel consécutive à la baisse des teneurs dans certains produits alimentaires se situerait aux alentours de 4 %. Ce qui est insuffisant pour atteindre les objectifs du Programme national nutrition santé (PNNS) pour 2015, fixés à 8 g de sel par jour chez les hommes et à 6,5 g chez les femmes et les enfants, ce qui nécessiterait une diminution de l’ordre de 20 %. Si les résultats déjà obtenus montrent l’intérêt des démarches fondées sur les engagements volontaires de réduire les teneurs en sel, l’Anses suggère de les renforcer par des actions complémentaires, éventuellement réglementaires. Les communications en faveur d’une diversité alimentaire et d’une consommation raisonnable des aliments les plus salés doivent être poursuivies.