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Acrylamide

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Publié le 27 juin 2019
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Attention aux gâteaux, frites trop cuites et pain trop grillé, sources d’acrylamide. Ce composé se forme lors de la cuisson d’aliments riches en amidon au cours de réactions entre amidon et sucres. L’acrylamide augmente potentiellement le risque de développer un cancer. Pour diminuer, évitez de trop faire cuire. Doré, oui, pas marron !

Plus d’infos sur www. economie.gouv.fr/dgccrf

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